Ответы

Полинка =):

солью конечно..как же еще...

Чучамка:

А мы делаем не только целым куском,но и нарезанную.
Замороженную семгу нарезать тонким пластинками. Смешать соль и сахар в попорции 1:1, и каждый кусочек обмазать этой смесью.Складывать в лоток,слегка сбрызгивая растительным маслом. В принципе,уже на следующий день можно есть ( ну,для хорошей просолки,через день). И на стол можно подавать сразу уже нарезанную - очень удобно.

Вася:

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Ксюша:

Пряная малосольная семга, маринованная с апельсиновым соком
Филе семги 1000 г, тмин сухой 1 ст. л., укроп свежий 1 пучок, апельсиновый сок 300 г, соль крупная 100 г.
Семгу разделать на филе с кожей, но без костей. Размолоть скалкой тмин, укроп мелко порубить. Апельсиновый сок уварить в 3 раза. Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок. Семгу уложить на лоток кожей вниз. Сверху выложить смесь из сока и приправ, посыпать крупной солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 часов. Затем снять соль и маринад, нарезать семгу тонкими ломтиками.

Женёк Коробцов:

Для слабосоленой пропорция 2 ложки сахара 1 соли,для саленой наооборот

Светлана Арзамасова:

Посолить на глаз (семга, больше чем нужно, в себя не возьмет), ну как правило 1-2 ч.л., полить лимонным соком, положить под гнет, и через 3-4 часа можно кушать. Приятного аппетита!

Лена:

я солю так:
рыбу нарезаю тонкими пластинками (или кусочками) смешиваю соль и сахар 1:1, в посуду эмалированную или стеклянную на дно насыпаю немного смеси соли и сахара выкладываю слой рыбы, пересыпаю его солью с сахаром и приправой для рыбы, поливаю оливковым маслом (немного), затем следующий слой рыбы и т.д. сверху поливаю растит. маслом и накрываю крышкой, в холодильник и через сутки можно есть иногда добавляю лимончик (выжимаю).

Аня Полугрудова:

на кило филе 2 ложки соли и 1 сахара..протереть солью и сахаром..обернуть туго в ткань..(ток не в бумажные салфетки:))впитаются гыгы)в контейнер закрывающийся..на три дня в холодильник

ляля:

На 1 литр воды 3 столовые ложки соли, укладываем рыбу без кожи в банку и на двое суток на подоконник .

@Леля@:

Просто натереть солью,чуть сахара,ч.л.раст.м.,перец горошком и лавр.лист.Поставить под гнет.Через сутки готово)))

УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ:

1. 0,5литр воды, 70грамм соли, одна чайная ложка сахара,лавровый лист, перец горошком, все это вскипятить. закрыть крышку и остудить, залить этим остывшим маринадом рыбу, и поставить под пресс при комнатной температуре на сутки, промыть и есть

2. Надо взять 2 филе красной рыбы.На дно глубокого подноса посыпать крупной соли, положить первое филе кожей вниз, сверху посыпать 1 ст.л. коричневого сахара, 1 ч.л. белого перца, 1 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. ребленного укропа, покрыть вторым филе, посыпать ещё крупной соли поверху, плотно закрыть фольгой, поставить груз и убрать на 2 дня в холодильник. А кушать с горчичным соусом.

3. На рыбу весом 1-1,5 кг. берем 4-5 стол. ложек соли (полагаю, что крупную). Добавляем минимум 1 стол. ложку сахара, добавляем к этой смеси крупно молотый белый перец (можно измельчить скалкой или в ступке) 1 чайную ложку, мелко нашинкованный укроп перетереть солено-сахарной смесью и оставить ненадолго, затем можно добавить совсем немного шафрана для цвета. Последний нюанс - водка или коньяк добавляется к смеси до кашеобразного состояния. Водку можно анисовую. Смесью намазываем поверхность филе. Если оно на коже, то рыбу укладываем в лоток кожей вниз и в холодильник на ночь, а лучше сутки. Потом ножом соскребаем соляную смесь, заворачиваем во влажное полотенце кухонное или х/б тряпочку и храним в холодильнике. Рекомендованно употреблять с черным хлебом. Мне этот вариант больше всего нравится: и внешний вид достойный (цвет из-за добавления шафрана яркий) и вкус изумительный "маринованный".

Бэль:

На килограмм рыбы 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара. Натереть этой смесью рыбу, положить в поддон и накрыть грузом на 8-10 часов. Потом промыть водой, промокнуть салфеткой, завернуть в пергамент и -в холодильник.

Валентина Мужа:

Две столовых ложки соли и одну столовую ложку сахара. Намазать кусок со всех сторон и поставить в холодильник примерно на сутки.